クッキー周くりーむ

これで、周くりーむ三兄弟が揃いました。
シュー生地をクッキー生地で包んで焼いた皮にクリームが詰めてあります。おいしさの三重奏です。クッキー生地と、クリームのコクのある味が、シュー生地でうまく調整されてあらたな食感を作り出してます。クリームは３つとも同じですが、皮の違いでまったく別物になりました。

周くりーむ

いちごショート、モンブラン、チーズケーキ、シュークリームは定番中の定番jの周山の「周くりーむ」です。
カスタードクリームと生クリームのブレンドしたクリームです。
そのカスタードには、和菓子屋さんのシュークリームとしても葛粉を使ってますので、ひとあじ違う味わいをお試し下さい。

パイ周くりーむ「爆弾」

パイ生地にシュー種をしぼって焼きました。
食べるとパイがほろほろと崩れ、お口の中でおいしさが爆発します。
食べ方によっては、クリームが爆発してこぼれることもあります。故に名づけて「爆弾」シュです。
もちろん、周クリームの周は「周山」の周です。

きなこロール

好評の米の粉ロールの、きなこ入りバージョンの登場です。なかに粒餡が入ってます。粒餡と生クリームって本当に相性がいいです。粒餡の甘さが生クリームで包み込まれやさしい味わいになります。そこに、きなこの風味が生きてきます。まさに和菓子屋の面目躍如というケーキです。
前に、きんつばで巻いてみたこともありますが、見栄えはいいのですが、きんつばの腰の強さがちょっと口にのこり、もう一つでしたが、今度は自信ももってのお勧めめです。

米粉の生ロールケーキ

小麦粉の代わりに米粉を使った生地で、生クリームとフルーツetcを巻いたロールケーキです。
もっちりとした口どけが生クリームとベストマッチです。
中はイチゴ、チェリー、フルーツとか、鹿の子豆、粒餡も良く合います。
クレープでお化粧して、一丁上がり。

スフレチーズ

ロングセラーのスフレチーズケーキです。
亀屋にちなんで写真ではちょっとわかりにくいですが、亀の焼印が押してあります。
20年以上つくりつづけていますが、最初の頃から比べるとチーズの味わいがより深いものになってきてます。
ティラミス、レアーチーズ、スフレでチーズケーキ三兄弟です。

モンブラン

 
ケーキといえば、プレーンな三角の形が根強い人気があります。
そんななかでやっとこのタルトに乗せたモンブランも市民権を得てきました。
ソフトな上部とハードな土台のタルト部分のバランス、異なる食感のバランスが好きです。涼しくなり、ケーキが恋しくなる秋からが本番です。